#TantanganGurusiana

Ladu Si Renyah Yang Selalu Hadir Saat Lebaran

Tantangan gurusiana hari ke - 119

Menikmati lebaran di kampung suami, walau dalam suasana duka, kami masih bisa mencicipi kuliner khas lebaran yang dimasak oleh saudara suami tercinta.

Mulai dari menu istimewa yang hanya dijumpai saat lebaran yaitu "apik", begitu kita menyebutnya, sejenis masakan yang berbahan khusus babat sapi yang dimasak dengan santan kelapa bersama bumbu-bumbu khusus lainnya dengan menggunakan rempah, merica. Tidak menggunakan cabe seperti umumnya masakan atau gulai. Kalau di Maninjau mungkin sejenis gulai "korma", rendang dan satu kuliner khas lagi yaitu ladu, yang selalu menjadi primadona di kampung suamiku.

Ladu atau arai pinang berupa makanan yang seperti kerupuk yang di cetak menggunakan arai pinang atau cetakan lainnya.

Asal mula ladu dibuat oleh orang pada saat lebaran atau perkawinan, pada saat itu nama makanan ini adalah arai pinang, karena dicetak menggunakan arai pinang. Semakin laris dan digemarinya makanan ini oleh masyarakat luas sampai ke rantau, maka pengusaha home industri atau UKM di Pariaman mengembangkan arai pinang dengan ladu, dengan memiliki beragam varian, termasuk ladu sala lauak. Kini ladu dicetak selain menggunakan arai pinang juga menggunakan cetakan yang berupa piringan khusus dengan tampilan bunga.

Makanan berbahan baku tepung beras, garam, telur dan kapur sadah membuat makanan ini renyah digigit dan lunak di lidah.

Makanan ini juga menjadi oleh-oleh atau buah tangan bagi masyarakat untuk dibawa ke rantau, dan bagi wisatawan yang datang ke Pariaman serta menjadi camilan keluarga saat berkumpul.

Berikut adalah resep membuat ladu atau arai pinang:

Bahan:

500 gram tepung beras

1 sendok teh kapur sadah

2 sendoh teh garam

1 butir telur

500 ml air

Langkah-langkah membuatnya:

1. Rebus air bersama kapur sirih dan garam

2. Taruh tepung beras ke dalam mangkok besar, lalu tuang air yang sudah mendisih tadi sedikit demi sedikit, sambil terus di aduk.

3. Setelah hampir kalis masukkan telur, aduk rata

4. Terus aduk adonan hingga kalis sambil menambahkan air sedikit demi sedikit

5. Setelah adonan kalis, bulatkan kecil-kecil lalu cetak dengan arai pinang atau cetakan

6. Goreng dengan minyak panas sampai garing.

Demikian resepnya, semoga bermanfaat. Salam literasi.

#TantanganGurusiana